大蒜烧鳝鱼
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来源：互联网
Tip：1.想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口，所以没有放辣的。如果口味重，在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣，那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。
鳝鱼：
1斤
白皮蒜：
1-2头
姜：
1块
葱：
两根
老抽：
2汤匙
黄酒：
两汤匙
白胡椒粉：
1小勺
糖：
1小勺
盐：
适量
香油：
适量
1
鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2
倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3
开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可
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