超懒人双皮奶（烤箱版）

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Tip：1.关于糖和牛奶加热：（1）一些菜谱需要把牛奶加热，目的也是为了糖溶解，选择细砂糖或者搅拌时间长，能使糖溶解也可以不用加热；（2）糖用量根据自己口味调，完全不加糖也没有关系哦；（3）想让奶香更浓郁，也可以将砂糖换成炼乳； 2.关于全蛋和蛋清：（1）全蛋的双皮奶是奶黄色的；（2）只加鸡蛋清的双皮奶为纯白色，，少了蛋黄的味道，牛奶香味会更浓郁；（3）鸡蛋加的量越多，双皮奶越凝固，但不是越多越好； 3.加锡箔纸可以防止表面烤的太干，水分散失。 4.这次烤出来的双皮奶比较凝固，可以成块固定地舀出，口感也是不错的。烤制的温度和时间长短决定口感硬或绵，在烤熟的前提下，30分钟也可以减少哦，或者适当调低温度5-10摄氏度。

纯牛奶：

250ml

鸡蛋：

2只（或鸡蛋清3-4只）

细砂糖：

15g

柠檬汁：

几滴

牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。

鸡蛋用筷子打散，打至筷子捞起没有连着一条一条的蛋液。

牛奶加至蛋液中，搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去蛋腥味，过筛2遍，即为双皮奶液。（柠檬汁不加也没有关系，烤熟的双皮奶基本没什么腥味）