奶盐梳打饼干(淡奶油快手版)

Tip:没有水没有蛋。不要问没有淡奶油怎么办,这是消耗淡奶油方子,其他的转到传统方法。不要和超市的饼干比,没有可比性,有可能没有添加剂好吃,但如果对食物原始味道要求高,强烈推荐。
淡奶油:
300克
低筋面粉(褐麦粉):
350克
糖:
30克
盐:
4克
酵母:
4克
1
所有材料准备好,淡奶油回温。如果是冷冻过的奶油,解冻后稍加热,不用煮沸。
2
酵母用少量淡奶油溶解。
3
糖盐加入淡奶油搅拌到完全融化。
4
融化的酵母液,面粉,淡奶油所有材料混合搅拌。
5
用手揉到看不到干粉就可以了。不需要揉出面粉,不需要,不需要!
6
拉开面团这样的,没有面筋。
7
滚圆静止发酵至原来2倍。千万别发过,2倍足够了,要不会酸!
8
至于时间看室温,没有参考。
9
擀薄,尽量薄。最好垫硅油纸或油布,操作方便。
10
擀薄后用叉扎孔,没有强迫症的我乱扎。
11
最好用披萨刀分割,如果没有就用锋利的刀吧,但如果用油纸或油布,刀慎用!
12
切好自动分离哦,油纸直接放烤盘就可以了,不用一片片转移。因为薄,转移就变形厉害。切好后,重口味的可以洒盐了。如果口味淡,烤好后在加盐或者不加。
13
180度5分钟后转150度10分钟(只作参考)。或者全程低温150度,20-25分钟。
14
烤好后明显有厚度。如果擀得薄,饼干很脆,如果厚,烤的时间长,但口感会相对带点酥。
15
低筋粉做的,口感最好。
16
切面
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