韩式裱花
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来源：互联网
黄油霜配方：
适量
黄油：
250克
蛋清：
3个
细糖：
50克（可减）
糖浆：
水30+细糖50
豆沙配方：
适量
豆沙：黄油霜：
4:1
1
打发黄油至毛絮状。
2
打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。
3
高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。
4
蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。
5
豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。
6
搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。
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