韩式裱花
49819 阅读
0 评论
63 点赞
来源：互联网
黄油霜配方：
适量
黄油：
250克
蛋清：
3个
细糖：
50克（可减）
糖浆：
水30+细糖50
豆沙配方：
适量
豆沙：黄油霜：
4:1
1
打发黄油至毛絮状。
2
打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。
3
高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。
4
蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。
5
豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。
6
搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。
相关推荐
-
-
-
-
-
韩式煎豆腐 Side Dish Tofu
多年前，韩国烤馒头曾经风靡一时，那香甜的表皮，松软的内心，最打动我的是它酥脆的底， 最近南方春雨绵绵，潮湿的空气让人不想出门，吃过午饭，烤一炉香喷喷的蜂蜜小面包，整个家都弥漫着甜蜜温暖的气息！韩式 97878 浏览