香蕉巧克力马芬muffin
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Tip：1. 口感非常松软，用中粉吃起来就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，简单的替代方法就是，1 cup中粉中替换掉 2 tablespoon的玉米淀粉。 2. 此马芬热量不高，大概每个150-200大卡，取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡，实在是健康太多了（当然星巴克买的马芬好像比家里的个大）。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果，绝对够支撑到午饭了。 3. 后续的一些修改：如果香蕉少放一点的话，可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，减成 2 teaspoon可能也不成问题，看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的 4. 可以一次做很多，装到密封袋里冻起来，吃的时候微波炉热1分半-2分钟就和刚出炉一样松软。放冰箱冷藏室的话会影响口感。
中粉或低粉：
1.5 cup 约 200g
可可粉：
0.5 cup 约60g
泡打粉（baking powder）：
15ml （1 tablespoon） 约12 g
盐：
1/4 teaspoon 一小撮
鸡蛋：
2个 约 100g
牛奶：
0.5 cup 约 120ml
红糖（换成白糖的话可以少放点）：
0.5 cup 约 120ml
香草精：
1 teaspoon 一小勺
无味油：
1/4 cup 约 60 ml
熟香蕉：
2-3个（捣烂后大概1 cup（240ml)）
（可选）巧克力豆：
0.5 cup （120ml，这个随意，我经常不放）
1
预热烤箱350F （180度）。
2
将面粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。
3
将鸡蛋加入红糖打散，加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥（有小块不要紧，会更好吃）后加入。
4
将面粉倒入液体，快速切拌均匀至刚好混合，切忌过度搅拌。
5
倒入放好纸杯或抹油的马芬模，约4/5满。
6
放入烤箱烤25-30分钟，或直至插入牙签拔出没有粘连。
7
也可以使用蛋糕磨具，可以装入8寸或9寸圆形或方形蛋糕模，烤50-60分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 13:13:24
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