蒜泥龙虾
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来源：互联网
Tip：tips:1,龙虾选择最好是清水虾，挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，注意色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 2，蒜蓉是多多益善的，前期煸炒取得是蒜的香气，后期放汤中取得是它的味道，一定要分两步进行。 3，龙虾可以提前半天做好，这样可以更入味。
清水龙虾：
3斤
蒜泥：
500g
葱，姜：
适量
盐，糖：
适量
啤酒：
一瓶
1
第一步：龙虾最好是提前个半天买，让它把脏东西都吐出来，然后鲜虾去鬚、头部尖刺、有时间的话当然用毛刷子每个都刷一刷最好，然后清洗沥干备用 。
2
第二步： 热锅放入1匙菜籽油，1匙猪油 ，1匙色拉油， 放入蒜蓉一碗、姜片，葱段，花椒，辣椒，麻椒爆香。（不喜欢麻辣的花椒麻椒可以不放）
3
第三步：放入龙虾煸炒至变色，放入啤酒，适量开水，以漫过龙虾即可，然后蒜蓉一碗，糖2茶匙，盐3匙（咸淡根据个人口感，没有硬性要求）鸡精适量,大火烧开后，用小火20分钟左右焖煮入味即可。
