巧克力玫瑰装饰蛋糕
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来源：互联网
巧克力落叶蛋糕里的蛋糕坯：
一个
白巧克力：
175克
葡萄糖浆：
70克（或玉米糖浆）
红色食用色素：
少许
绿色食用色素：
少许
1
首先制作蛋糕坯。根据巧克力落叶蛋糕中（方法见贴士）“特浓巧克力蛋糕”制作方法制作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夹入巧克力奶油，没有夹覆盆子果酱，因此蛋糕坯没有巧克力落叶蛋糕的高（你也可以使用其他喜欢的蛋糕作为蛋糕坯）
2
白巧克力隔水加热溶化以后，加入糖浆搅拌均匀，凝固后成为软质白巧克力（与制作手工巧克力花时候的巧克力处理方法完全一样，只不过黑巧克力换成白巧克力）
3
称两份90克的白巧克力，分别加入少许红色食用色素揉匀，调制出一深一浅两种颜色（可根据个人喜好调节巧克力的颜色，色素加的越多颜色越深）
4
裁一张油纸，油纸的宽比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油纸的长能绕蛋糕坯一周并略有富余（下称油纸A）
5
在另一张大的油纸（下称油纸B）上，把颜色浅的巧克力小心地捏成和油纸A长度一样的细条
6
将捏好的巧克力条用手掌压扁
7
在巧克力条表面盖上油纸A，用擀面杖擀开。要擀得均匀，并使巧克力尽量贴合油纸A的形状（无论是捏条还是擀开，巧克力的温度都十分重要，必须使巧克力保持十分柔软的质感，才能顺利捏条及擀开）
8
擀好后，用刮板把擀出油纸A边缘的巧克力切掉
9
完成后，得到如图所示的长条巧克力片
10
撕掉油纸B，将巧克力条围在蛋糕上，粘着油纸A的一面朝外（可以在蛋糕坯外侧均匀涂上一层杏子酱，使巧克力能更牢固的粘在蛋糕上）
11
用剪刀把高出蛋糕的巧克力剪掉，使巧克力上沿与蛋糕顶面齐平
12
撕掉油纸A
13
把另一份颜色深一些的巧克力夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成为一个大圆饼（此步同样要十分注意巧克力的柔软度，太硬的巧克力无法光滑地擀开）
14
撕掉上层的油纸，用一个8英寸蛋糕圆模的活底托扣在擀开的巧克力上，用小刀裁出一个8英寸直径的圆圈
15
用一个小裱花嘴的底部，在圆圈周边切出波浪形的花纹
16
将巧克力圆片倒扣在蛋糕上，有油纸的一面朝上
17
将油纸撕去，把超出蛋糕坯的巧克力往下按，平稳的贴在蛋糕侧面
18
接着制作表面装饰的玫瑰花。要制作出玫瑰花的颜色渐变效果，需要根据加入红色食用色素的量，将巧克力调成由深至浅的三种颜色
19
根据手工巧克力花的制作方法制作卷边玫瑰（点击这里进入）。制作的时候，颜色较深的花瓣在里，越往越花瓣的颜色越浅
20
再用绿色食用色素调制一小份巧克力制作叶子。将巧克力擀薄，用剪刀剪出叶子形状，并用牙签或其他工具画出叶脉的纹路（或用叶子模具压出纹路）。将花和叶子装饰在蛋糕表面
21
装饰蛋糕的侧面。把剩余的浅色巧克力（与第12步装饰侧面的巧克力颜色一致）擀开，用小的圆孔裱花嘴压出一些小圆片。把小圆盘如图均匀的装饰在蛋糕的侧面
22
将蛋糕从裱花台移到蛋糕托盘里。用剩余的颜色稍深的巧克力（与顶面的巧克力颜色一致）小心地搓成细条，围绕在蛋糕的底部。（这一步一定要将蛋糕移到托盘里再进行，巧克力搓成细条要非常小心，并控制巧克力的温度，否则会溶化或断裂）。在细条上用牙签或其他工具压出一些印痕作为装饰，整个蛋糕的装饰就完成了
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