客家酿豆腐
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来源：互联网
Tip：香菇馅要调的稍微咸一些，酿在豆腐里才能吃出味道。 煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟，虽然香菇是熟的，但里面还有淀粉咧~ 客家的酿豆腐虽然是肉馅，但也会放一些海米虾皮之类的海鲜，我就加点素蚝油提鲜了。 不足之处是浇汁的颜色淡了，我生抽加的少，素蚝油放的多，所以颜色不够，但是味道很鲜。 还有勾芡厚了些，其实我平时做菜就是这样勾芡，浓稠的味道足，但是不上相。 那把葱花本是为了装饰的，没想到被豆腐的热气焖了一下还蛮香的，放的好，哈哈！
北豆腐：
适量
香菇：
适量
葱花：
适量
姜片：
适量
芝麻：
适量
生抽：
适量
素蚝油：
适量
花椒粉：
适量
胡椒粉：
适量
淀粉：
适量
橄榄油：
适量
1
北豆腐洗净后切成小块
2
用勺子挖出一个凹槽
3
香菇洗净后切碎
4
用油炒熟
5
香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉
6
加一些淀粉拌匀
7
把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉
8
把拌好的馅料填进去
9
平底锅中倒入橄榄油烧热，有馅的一面朝下小火煎熟
10
再用中火把底面和四周煎至焦黄
11
锅里的底油煸香姜片，倒入水，生抽，素蚝油和胡椒粉煮开
12
放入酿豆腐煮一下
13
不用煮很久，润一下即可，捞出排盘，剩下的汤汁勾芡后淋在豆腐上，撒点葱花即可
