巧克力雪糕

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Tip：1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

牛奶：

200克

淡奶油：

50克

巧克力：

65克

蛋黄：

两个大号（约40克）

细砂糖：

20克

1

碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色

2

厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花

3

将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤

4

将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可

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本文分类：巧克力
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发布日期：2024-01-29 13:22:34
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