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炼乳北海道~天然酵种(波兰种)
炼乳北海道,做过直接法,奶味浓郁,挺好吃的一款,这次用天然酵种做,更绵软。 夏天做面包也蛮头疼的,特别是厨房没有空调的话,室温32度,即使冰水揉面面团也很容易温度变高,最好的方法就是揉面搬到空调房进行,我这个吐司偷懒室温揉面的,手感明显不好,虽然口感很绵软,但我觉得组织还可以更好。下次还是老老实实搬空调房操作。 没有天然酵种的话,50克面粉和50克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 制作前炼乳 97677 浏览 -
焦糖酱(雀巢炼乳版)
无意看到一款用雀巢鹰唛炼乳做的焦糖酱,做法简单,感觉不错,尝试做起来。 做好的焦糖,吃起来有点象太妃糖,很纯,很好吃,很兴奋!谢谢分享!也分享给喜欢的你。炼乳 99315 浏览