炼乳棉花蛋糕，你想象不到的细腻

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配料：（适合6寸蛋糕模，如果是8寸的，材料加倍，烘焙时间自行调整）：

适量

蛋黄 3个：

适量

鸡蛋 1个：

适量

黄油 35g：

适量

低粉 45g：

适量

炼乳 50g：

适量

蛋白 3个：

适量

砂糖 40g：

适量

制作过程： 1、先将黄油在厚底锅中加热至融化，对焦不准，凑合看。。。

2、融化后，离火，迅速加入低粉，搅拌至看不到白色粉粒（低粉不用过筛）3、加入炼乳，同样搅拌均匀。 4、蛋黄加一个全蛋大至搅拌一下。

5、将搅拌后的蛋黄液倒入3中，搅拌均匀，稠度如下。

6、6寸蛋糕模底部垫烤纸，如果是活底，外面包锡纸，准备水浴。

7、将蛋白一次加糖后，打至中性发泡。

8、先将一小部分蛋白加入到蛋黄面粉糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，这时不要温柔，随便搅拌就可以。

9、之后，分两次将蛋白和蛋黄面粉糊混合，用刮刀细心搅拌均匀。10、从较高处将混合好的蛋糊倒入模具中，在台面上震动几次磕出气泡。

11、170度预热烤箱，水浴40分钟后，转150度再烤25到30分钟。

烤好后，出炉震动几次，震出底部的热气，晾凉15分钟后，将模具侧面磕出与蛋糕的缝隙，脱模，继续晾凉。结果看到了吗？从背影也能透出光来，绝对细腻。