炼乳蛋黄沙拉酱

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Tip：加入油要缓慢，开始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离，那就是失败了。加入炼乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。甜味沙拉酱的拌水果，蔬菜都可以。

蛋黄：

一个

炼乳：

50克

盐：

一克

砂糖：

5克

白醋：

20克

色拉油：

150克

1

分离出蛋黄，放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，开打蛋器，低速打

2

当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠

3

继续放入半勺油，打到完全乳化浓稠，倾斜打蛋盆打

4

继续上面的过程，逐渐的加油。还是半勺半勺的加

5

用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油

6

浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止

7

加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳

8

最后加入盐，打一分钟就可以啦

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本文分类：炼乳
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发布日期：2024-01-29 13:25:16
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