炼奶花环面包

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Tip：注意： 1、整形后放入烤盘前，在烤盘上放油布或者烘焙垫比较好，若没有也没有关系（有了会好清洗些） 2、烘烤的10分钟左右面包就会上色，为了避免颜色不宜过深，可在10分钟左右时上面盖锡纸

高筋面粉：

200克

低筋面粉：

50克

干酵母：

3克

绵白糖：

25克

盐：

3克

炼乳：

50克

牛奶：

130克

黄油：

25克

蛋液：

少许

花生碎：

少许

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行一次发酵，发酵到2-2.5倍即可。

将发酵好的面团分割成55克/个左右，进行排气并滚圆后松弛15分钟左右

将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条。

将面团搓长，将每跟长条编成五环形。

将面团放在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵。

发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒上适量的花生碎。

放入预热180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。