黄油辫子面包

金像面包粉:
380克
低筋面粉:
120克
片状黄油:
220克
即发干酵母:
10克
细砂糖:
50克
盐:
1匙+1/4小匙
奶粉:
15克
蛋:
75克
水:
225克
黄油:
40克
1
将面团所需原料放入面包机,揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌,揉至扩展阶段。拿出面团后,迅速放入冰箱冷冻室,冻30分钟
2
面团冷冻的同时,将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上,擀成长方形
3
面板上撒少许面粉,将冷冻好的面片取出后,擀成长方形,长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油,将边缘和接口处捏紧
4
继续将包了黄油的面片擀成长方形,然后内折1/4,左边也折上来,接在一起
5
将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形
6
再向叠被子一样折成三折,完成1次3折
7
将折好的面团擀成2cm厚,用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点
8
将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫。每三条150克
9
放入模具中,温暖湿润处进行最后发酵
10
发至2倍大时,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟
11
出炉后立即脱模,侧面朝上,放在晾架上晾凉
  • 本文分类:黄油
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  • 发布日期:2024-01-29 13:25:23
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