黄油辫子面包

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金像面包粉：

380克

低筋面粉：

120克

片状黄油：

220克

即发干酵母：

10克

细砂糖：

50克

盐：

1匙+1/4小匙

奶粉：

15克

蛋：

75克

水：

225克

黄油：

40克

将面团所需原料放入面包机，揉至面团起劲后加入黄油继续搅拌，揉至扩展阶段。拿出面团后，迅速放入冰箱冷冻室，冻30分钟

面团冷冻的同时，将室温软化的片状黄油放在撒了薄粉的面板上，擀成长方形

面板上撒少许面粉，将冷冻好的面片取出后，擀成长方形，长度是黄油宽度的三倍。然后用面片包住黄油，将边缘和接口处捏紧

继续将包了黄油的面片擀成长方形，然后内折1/4，左边也折上来，接在一起

将面团再次对折此事时是1次4折。然后再将面片擀成长方形

再向叠被子一样折成三折，完成1次3折

将折好的面团擀成2cm厚，用刀切去边缘不规则的地方然后将长方形的面片进行分割。长度是模具的两倍超微长一点

将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫。每三条150克

放入模具中，温暖湿润处进行最后发酵

发至2倍大时，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟

出炉后立即脱模，侧面朝上，放在晾架上晾凉