苏格兰黄油酥饼shortbread

Tip:1. 千万不要烤过头,会苦。 2. 整型时隔着保鲜膜用手慢慢来按压,有裂纹就轻按会靠手温融化黄油抹平。 3. 不可太薄
总统无盐黄油卷:
150g
低粉:
140g
玉米淀粉:
80g
糖粉:
50g
细白砂糖:
20g
细盐:
4g
1
黄油室温软化加全部糖类和盐,打发到发白的羽毛状。筛入混合好的粉类,用刮刀切拌成如图状
2
用保鲜膜包裹松散的面团,靠手的温度融合黄油按压成团,压扁成0.5cm的大片。放烤盘切块,戳小洞(千万不要戳到底,必碎)图片是烤好的,与烤前体积分别不大,就颜色略变了点,两块小的就是原装walkers的
3
连烤盘放速冻20分钟再烤。烤箱预热160度,转140度中层烤40分钟。最后15分钟要常看着,表面有上色的迹象要加盖锡纸。
4
烤好快速拿掉锡纸焖5分钟再出炉。一定要等完全凉透再用手拿,否则必碎成渣渣。放张与walkers的侧面对比图。
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