苏格兰黄油酥饼shortbread
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Tip：1. 千万不要烤过头，会苦。 2. 整型时隔着保鲜膜用手慢慢来按压，有裂纹就轻按会靠手温融化黄油抹平。 3. 不可太薄
总统无盐黄油卷：
150g
低粉：
140g
玉米淀粉：
80g
糖粉：
50g
细白砂糖：
20g
细盐：
4g
1
黄油室温软化加全部糖类和盐，打发到发白的羽毛状。筛入混合好的粉类，用刮刀切拌成如图状
2
用保鲜膜包裹松散的面团，靠手的温度融合黄油按压成团，压扁成0.5cm的大片。放烤盘切块，戳小洞（千万不要戳到底，必碎）图片是烤好的，与烤前体积分别不大，就颜色略变了点，两块小的就是原装walkers的
3
连烤盘放速冻20分钟再烤。烤箱预热160度，转140度中层烤40分钟。最后15分钟要常看着，表面有上色的迹象要加盖锡纸。
4
烤好快速拿掉锡纸焖5分钟再出炉。一定要等完全凉透再用手拿，否则必碎成渣渣。放张与walkers的侧面对比图。
- 本文分类：黄油
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- 发布日期：2024-01-29 13:26:29
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