老干妈南瓜烧香干
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来源：互联网
Tip：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
香干：
150克
南瓜：
100克
红辣椒：
1个
蒜末：
15克
油：
40克
老干妈豆豉酱：
1勺
盐：
1小勺
老抽：
适量
鸡精：
半小勺
胡椒末：
适量
小葱：
适量
1
香干切正方小丁
2
南瓜去皮切同样大小的丁
3
红椒与大蒜同样切丁
4
炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
5
下入南瓜煸炒1分钟
6
再下入香干丁翻炒1分钟
7
加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
8
加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
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