黑巧克力蛋糕

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黑巧克力：
120g
黄油：
60g
低筋面粉：
20g
可可粉：
30g
蛋黄：
3个（约60g）
细砂糖：
50g
鲜奶油：
50ml
蛋白：
3个（约90g）
糖份：
适量
1
可可粉和低筋粉混合之后过筛备用
2
6寸圆模图上一层黄油，将油纸铺满底部和边缘备用
3
巧克力切小块和黄油混合隔水融化。（水温不宜太高约50度）
4
蛋黄打散，慢慢加入融化之后的巧克力混合物中
5
慢慢搅拌均匀
6
将50g白砂糖分两次加入搅拌融化
7
将鲜奶油加入搅拌
8
3个蛋白打至干性发泡
9
取一块加入巧克力混合物中，混合均匀
10
将过筛的可可粉和低筋粉一起加入，用橡皮刮刀切拌均匀
11
混合到看不见粉末的时候，将剩余的蛋白全部加入，小心切拌均匀
12
整个混合均匀的面糊
13
将面糊倒入6寸圆模，表面整平，轻磕几下让空气跑出来
14
放进165度的烤箱中层上下火越40分钟，趁热脱模，将边缘的油纸撕除。放在冷却架上冷却之后筛上糖份
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