醇香黑巧克力蛋糕

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Tip：哎，我买的黑巧克力实在是太苦了，85%的，不过加点打发的鲜奶油，蛋糕热的时候吃就木有那么苦了，但是冷的蛋糕倒是正正好，因为多加了蛋，所以口感比较绵密

黑巧克力：

110g

鸡蛋：

4个

黄油：

60g

低筋面粉：

20g

细砂糖：

40g

柠檬汁：

几滴

分离蛋白和蛋黄，低筋面粉过筛，烤箱预热到160℃

将黑巧克力和黄油隔水融化，搅拌至表面有光泽感，温度不要超过50℃，分次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入过筛的低粉搅拌均匀

将蛋白在无油无水的盆中打至稍微均匀，加入细砂糖，滴入柠檬汁打，直至干性发泡

在蛋黄面糊中加入三分之一的打发蛋白搅拌均匀

将搅拌均匀的蛋黄面糊放入剩余的蛋白中，用切拌法搅拌均匀，注意不要过度搅拌导致消泡

将模具上涂上黄油，撒上面粉摇匀，这个是防粘的，不弄也可以，垫个牛油纸就行

将面糊倒入模具中，震几下，将下面的气泡震出来就行，放入预热好的烤箱中，烤制20~35分钟即可，只要牙签插入没有面糊粘在上面就算熟