天津人的素丸子

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Tip：1.素丸子要盐多一点，吃起来才有味儿 2.萝卜馅里放油炸出来会更脆，不会很油腻的 3.调味的时候要一次性把料放齐了再拌，不然不容易和匀 4.各种粉如果觉得分开处理很麻烦，可以直接用五香粉或十三香代替 5.最后拌好后可尝下咸淡，不咸再重新调整下，也可以放一点鸡粉增鲜 6.剩下的素丸子烩白菜豆腐，煮火锅，煮蔬菜汤都超级好吃的哦

旱萝卜（小）：

2个

香菜：

一小把

鸡蛋：

1个

面粉：

适量（约300g）

盐：

适量

熟花椒粉：

一小勺

白胡椒粉：

一小勺

香油：

适量

葵花籽油：

适量

五香粉：

少量

1

素丸子最好用红皮白心的旱萝卜，这种萝卜味儿重，适合炸丸子，特别香。萝卜去秧洗净

2

一切四瓣，这样刚好拿着适合擦丝

3

擦完丝已经出了汤所以不需要提前用盐抓，以防出水过多加太多的面粉

4

香菜洗净去根，切成小段（放香菜很提味儿，介意香菜的可以不放哈）

5

在萝卜丝的盆里打入一个鸡蛋，放盐，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，慢慢倒入面粉，能够成团即可，面粉不要一下子全倒进去，看着能成团就够了，最后加入香菜拌匀。我是带着手套用手拌匀的，所以木有拍照

6

锅中倒油，多放油就不会吸太多油，当油锅轻轻冒烟，挤入一个丸子试试，如果冒大泡就可以了，一锅不要下太多，以防油锅温度下降太快

7

炸好的丸子捞出控油，如果觉得颜色不深，可最后再复炸一下

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发布日期：2024-01-30 08:21:46
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