闽菜经典——醉排骨

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肋排：
1条半的肋排
腌制调料：：
适量
盐：
2~3g
料酒：
一小瓶盖
白胡椒粉：
2~3g
鸡精：
少许
粗粒地瓜粉：
适量
调味汁：：
适量
老抽：
半勺
白糖：
2勺
生抽：
2勺
香醋：
2.5勺
白胡椒粉：
1勺
香油：
半勺
蒜末：
一小碟
香葱末：
一小碟
料酒：
半瓶盖
鸡精：
半勺
1
将肋排用清水洗净去除血水，加入腌制调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精，用手抓匀，腌制半小时以上。
2
均匀地裹上地瓜粉。
3
锅内倒油，油温至6~7成时放入肋排，一块块放入，以免粘在一起，炸至变色，捞起。再烧热油锅，重新放入肋排，大火炸至金黄，捞起。
4
趁热将肋排倒入调味汁内，拌匀，装盘，弃去多余的酱汁。
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