全麦刀切馒头
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来源：互联网
Tip：1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑 2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑 3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软
中粉（普通面粉）：
200克
全麦粉：
50克
盐：
3克
奶粉：
5克
酵母：
3克
水：
125克
糖：
25克
1
所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光
2
发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
3
把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡
4
把面团擀开。擀成长方形
5
卷起
6
用锋利的刀，把面团均匀的切开
7
放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸
8
冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。
9
蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开
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