全麦刀切馒头

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Tip：1.想要馒头光滑，揉面很关键，需要揉至光滑 2.面发好后，要加入前些面粉继续揉，这样才能令成品光滑 3.不可发酵过程，否则成品会酸。发酵过度的馒头做出来也不会柔软

中粉（普通面粉）：

200克

全麦粉：

50克

盐：

3克

奶粉：

5克

酵母：

3克

水：

125克

糖：

25克

1

所有材料混合，将面团揉至光滑。也就是我们所说的三光。手光，盆光，面光

2

发酵至两倍大，即手指戳洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成

3

把发酵完毕的面团取出，加入少量配方以外的面粉，继续揉面。一直揉到切开面团看。里面没有明显的气泡

4

把面团擀开。擀成长方形

5

卷起

6

用锋利的刀，把面团均匀的切开

7

放入蒸笼，醒发20-30分钟。醒发到馒头有明显变大，便可开蒸

8

冷水上火。水开了以后调成中大过继续蒸10-15分钟。具体时间要根据做得馒头的大小调整。

9

蒸好后。不要马上打开盖子，焖5分钟再打开

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发布日期：2024-01-30 08:22:36
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