云朵馒头
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来源：互联网
Tip：1.牛奶不要一次性加入，慢慢加到无干粉即可。 2.面团一次发酵就可以了。 3.馒头发酵好，直接开火蒸，无需水开后再蒸，且全程中小火，否则馒头容易开裂。
普通面粉：
150g
牛奶：
70-80g
酵母：
1.5g
白砂糖：
15g
玉米油：
3g
【辅料】：
适量
红曲粉：
适量
可可粉：
适量
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主料中所有食材倒入厨师机，面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的，因为面粉的不同，吸水性也不同。我用了75g牛奶，所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶，一边搅拌一边加入，只要看不到干粉，就可以了。面团揉到表面光滑，有弹性。
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面团切割成5份，当然，你想要切成3份8份都可以，区别只是成品的大小，并不妨碍你多吃几个。我是每份49g，多余的分成2份小面团
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2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉，搓揉均匀，如果太干的话，可以加入几滴牛奶，对于可可粉、红曲粉的量，只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红
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取一个面团，用手掌稍稍摁按至扁平
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用手掌轻轻挡住面团一侧，用刮板在另一侧用力压4条纹路，不要怕，可以用力些，也可以多压几遍，因为发酵后纹路会浅很多
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压好就是这样子
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接着做各种各样表情包，取可可面团、红曲粉面团，做成眼睛、嘴巴和腮红。然后在馒头表面抹一层牛奶，把眼睛、嘴巴、腮红用牙签挑起来，黏在馒头表面，手巧的可以直接上手
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全部表情做完，我在表面还刷了一层牛奶，保持湿润，也可同时增加馒头的奶香味
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锅内烧水，大约38-40度左右，可以用温度计测，也可以手摸水温，比手温稍稍热一丢丢即可关火，把馒头放进锅内发酵，我大约发酵了半小时，如何判断呢？就是你放进去时拍张照片，等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少，大约1.5倍左右即可
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我家里室温比较高，半小时就好了，大家发酵不要看时间判断，而是要看面团状态。
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发酵好的馒头，直接开火蒸，中小火，我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间，我就蒸一层，也就5个，所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖，闷个3-5分钟再取出，馒头才会更好的定型。
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我的蒸锅比较小，边缘有些黏连，大家放馒头时，空隙一定要预留的大些
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好啦……可以享用啦。这款馒头真的非常非常软，用力捏一下会回弹成原样
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