家常龙虾
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来源：互联网
青壳龙虾：
2斤
姜：
5片
葱：
6断
黄酒：
适量
红辣椒：
2个
蒜瓣：
4个
八角：
3个
花椒：
几颗
1
龙虾收拾好洗净 用盐腌渍片刻 冲洗干净
2
炒锅内加花生油 放入龙虾 翻炒变色后 装出
3
锅内放油 放入姜 葱 红辣椒 蒜瓣 八角 花椒
4
备出香味后 再倒入龙虾翻炒
5
加黄酒 加老抽糖色酱油（少，也可不放） 翻炒
6
加水 漫过龙虾
7
加盖 大火煮开 转小火30分钟
8
加糖、盐 开大火 收卤
9
装盘前铺上葱叶 淋少许香油
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【曼食慢语】龙虾两吃——清蒸龙虾和龙虾粥
对龙虾这个物种，我总是不吝给予最高的赞誉。一斤左右小个头的龙虾，炒着吃最好。这个尺寸的虾壳还不是很硬，肉质也比较松软，先煎炸后热炒能使其味道更丰富。而大个头的龙虾却是清蒸最能体现其美味，甲壳坚硬肉质紧实，鲜甜无比。大个头的龙虾若是炒着吃，一是虾壳太硬不好下嘴，二是过度烹饪会让虾肉老硬。而用清蒸的做法，可以保证虾肉熟度正好，脆嫩弹牙，清淡的调味更能引出天然的鲜甜。龙虾 17717 浏览 -
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