翡翠白玉素水饺（荠菜豆腐馅）

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饺子皮：

适量

面粉（白色：绿色）：

200克：200克

水：菠菜汁（或加食用色素）：

100克：100克

饺子馅：

适量

荠菜、豆腐：

适量

海米、香菇、木耳：

适量

小葱、盐、香油：

适量

白胡椒、花椒粉、黄豆酱：

适量

面粉分别加水/菠菜汁和成柔软面团，松弛1小时。水的比例自己掌握；（绿色面团最好比白色的少些，大概3:5～4：5的比例我认为最好。我用的1:1的比例，事实证明绿色太多了 3:5比例白色部分面粉250克+水125克绿色部分面粉150克+菠菜汁75克）

所有食材准备齐全，加入调味料：香油、白胡椒、花椒粉、黄豆酱、盐，拌匀；

绿色面皮擀宽包裹住白色，宽度最好是将将包裹住，这样两个颜色的面皮可以很好的贴合在一起；

然后就是正常包饺子了，切剂子、擀片、包馅、封口；

合口的时候注意饺子外皮的白色方向最好是横向的，除非你的白色是正正好好的圆形，那就不用考虑这个步骤了；

看着就有食欲，素馅的其实也挺好吃的，晚上也好消化～