洋葱沙姜爆鸡
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来源：互联网
Tip：1.过程千万不能加水！不然就没有大排档那个“镬气”了。 2.如果怕鸡肉不熟，可以在加盐之前加盖焗片刻。我是广东人习惯了吃8分熟的鸡所以没有盖。
嫩鸡：
半只
洋葱：
小半个
小葱：
两三棵
沙姜：
1块
老姜：
5-6片
米酒：
一汤匙
酱油：
1.5汤匙
老抽：
小半汤匙
花生油：
适量
盐：
适量
1
鸡砍小件冲洗干净。用米酒和酱油腌制15分钟。
2
洋葱切条，沙姜和老姜分别切片。小葱切段，葱头跟葱尾分开备用。
3
锅里放油，放入沙姜、老姜、小葱头爆香。
4
放入鸡块，猛火翻炒，炒到冒油的时候，倒入洋葱，同时加入小半勺老抽调色。继续翻炒。
5
炒约3-4分钟，鸡肉完全变色时，就可以加少许盐调味。关火，撒上葱段上碟。
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