菠菜青酱虾仁意面

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Tip：正经的意面种类大概有几十上百种之多，平时在超市常见的可能有这些：天使面Angel Hair、螺旋面/螺丝粉Fusilli、长通粉Penne、传统圆直面Spaghetti，和千层面Lasagne等等。天使面质地极细，就比较适合搭配青酱。如果买不到，也可以用挂面、细面等来代替。

意面：

120g

菠菜：

100g

虾仁：

6只

牛奶（配方奶）：

60g

淡奶油：

50g（可以用奶替代）

蒜头：

两瓣

意面呈扇形倒入煮开的汤锅中，按包装说明上的要求煮熟。（一般8～10分钟）煮意面的时候最好用大一点的汤锅，面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅，就加入一点盐和油。

捞出沥干水分，盛盘备用。

洗净的菠菜叶焯水30秒。如果特别喜欢罗勒的香气，这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔，在我们潮汕地区也叫金不换，是常见的植物香料，比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳，香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中，那叫一个香。

抖一抖，稍微沥干水分后，放入冷水中（冰水更佳），让菜叶保持鲜绿色。

处理好的虾仁切丁。除了虾仁，这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。

蒜头切末。

把菠菜沥干水分后去掉根部，切小段。

把菠菜碎放入料理机中，加入50g淡奶油和60g牛奶，打成奶油菠菜汁。如果没有淡奶油，那就增加20g牛奶的分量，再加入10g初榨橄榄油来代替。

热锅少油，倒入蒜末炒出香味。

接着倒入虾仁炒至变色。

倒入奶油菠菜汁，中小火煮至粘稠。

倒入意面，用锅铲翻拌均匀，使每条意面都裹上奶油菠菜汁。

这样一道改良版的青酱意大利面就做好了。喜欢味道口感层次更丰富的，加一点炒熟的松仁，或者把虾仁换成三文鱼，再搭配点口菇啥的，营养和味道都妥妥的～