自制蜜(红)豆
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来源:互联网
Tip:不建议减糖。我是不喜甜的,但是蜜豆的风味如此,减糖反而会减分。 做面包、蛋糕,偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。
红豆:
200g
白砂糖(或冰糖):
100g(豆重量的1/2)
水:
豆体积的2倍
1
提前24到48小时浸泡红豆。
2
换上干净的清水,水量是豆子量的2倍,不是重量是体积,目测大概就可以,能多不能少。
3
大火煮开。换小火,煮大约25分钟。关火晾凉,不用盖盖子或者等彻底凉了再盖。静置一夜。
4
第二天会发现水被吸了一些,没关系,不要加水。又小火继续煮10到15分钟。然后趁热拌入糖。你会发现又出水了,不要倒掉。
5
又开火收汁。中火就可以了,汁要看不见的时候用勺子翻拌一下,以免糊底。彻底收干水就ok了。
6
晾凉装瓶吧。写上日期,冷藏保存,尽快食用。如果量大可以分一部分冷冻保存。
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