自制蜜（红）豆

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Tip：不建议减糖。我是不喜甜的，但是蜜豆的风味如此，减糖反而会减分。 做面包、蛋糕，偶尔吃到几粒甜甜的蜜豆就会增加风味。
红豆：
200g
白砂糖（或冰糖）：
100g（豆重量的1/2）
水：
豆体积的2倍
1
提前24到48小时浸泡红豆。
2
换上干净的清水，水量是豆子量的2倍，不是重量是体积，目测大概就可以，能多不能少。
3
大火煮开。换小火，煮大约25分钟。关火晾凉，不用盖盖子或者等彻底凉了再盖。静置一夜。
4
第二天会发现水被吸了一些，没关系，不要加水。又小火继续煮10到15分钟。然后趁热拌入糖。你会发现又出水了，不要倒掉。
5
又开火收汁。中火就可以了，汁要看不见的时候用勺子翻拌一下，以免糊底。彻底收干水就ok了。
6
晾凉装瓶吧。写上日期，冷藏保存，尽快食用。如果量大可以分一部分冷冻保存。
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  • 发布日期：2024-01-30 08:38:46
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