简易版翻糖
3430 阅读
0 评论
14 点赞
来源：互联网
棉花糖：
180g
糖粉（含玉米淀粉）：
360g
凉开水：
至少15g
白油：
5g
1
糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。
2
将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
3
糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
4
稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
5
揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。
6
最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。
相关推荐
-
油酥烧饼（下厨房搜不到的做法）
不知道是这种油酥烧饼太古早还是我们的城市太小，反正在下厨房在豆果都妹搜出这种我们满大街卖的油酥烧饼的做法。 找出曾经参加的面点班的记忆，连续试了两次，终于做出又香又酥的烧饼，贴出来跟大家分享。其他 30022 浏览 -
【两种颜色】春日浪漫桃花酥
春天就要到了，做花朵造型的酥饼最是应景，这次做出了两种颜色，浅粉和浅紫，都是用可以食用的天然色粉，浅粉采用红曲粉，浅紫采用紫薯粉。 关于油酥食用色粉的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。 馅料完全可以用自己喜欢的馅，枣泥什么的也是不错的选择 此方可以做16朵小花，大家也可以减量制作其他 44554 浏览 -
-