苏子蟹炒年糕（美味）

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Tip：1.油量根据自己的食材量来，也不能太少不然到最后就没了） 2.梭子蟹挑选的时候最好不要用冰冻蟹，口味不加 3.年糕还是用长条的比较好吃 4.记住蟹壳里也要裹淀粉 5.每块肉裹的淀粉不要太多，淀粉的目的主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失，只要刀口部分铺满就可以了

耗油：

适量

生抽：

适量

梭子蟹：

年糕：

根据自己喜好来

料酒：

适量

梭子蟹洗净撬壳（用快递尾部一撬，就开了）然后切块切好后，刀口部分迅速的裹上淀粉（同事锅内放油，加热）

下锅炸，把裹着面粉的部门对着锅底螃蟹微黄盛出

年糕洗净晾干（这个可以处理螃蟹前就做）下油锅轧制焦黄（有点脆脆的感觉）盛出（记住油还是炸蟹时候用的油，这样年糕蟹味更加浓郁）

再次把蟹下锅倒入料酒生抽耗油少量砂糖（根据自己的口味来，喜欢辣的可以下蟹钱加点辣椒或者辣椒粉）这样味道就差不多了盛出

现在锅里还有余汁下年糕，小许翻炒再加入螃蟹小许翻炒出锅

然后摆好姿势，洒上葱花锅内还会有点小油淋在葱花上（会听到啵啵啵滋滋兹的声音）这样就完成啦。

个人觉得年糕比螃蟹好吃，现在梭子蟹肉质确实没有大闸蟹好。