苏子蟹炒年糕（美味）
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Tip：1.油量根据自己的食材量来，也不能太少不然到最后就没了） 2.梭子蟹挑选的时候最好不要用冰冻蟹，口味不加 3.年糕 还是用长条的比较好吃 4.记住蟹壳里也要裹淀粉 5.每块肉裹的淀粉不要太多，淀粉的目的 主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失，只要刀口部分铺满就可以了
耗油：
适量
生抽：
适量
梭子蟹：
2
年糕：
根据自己喜好来
料酒：
适量
1
梭子蟹 洗净 撬壳（用快递尾部一撬，就开了） 然后 切块 切好后，刀口部分迅速的裹上淀粉（同事锅内放油，加热）
2
下锅炸，把裹着面粉的部门对着锅底 螃蟹微黄盛出
3
年糕洗净晾干（这个可以处理螃蟹前就做） 下油锅轧制焦黄（有点脆脆的感觉） 盛出 （记住油还是炸蟹时候用的油，这样年糕蟹味更加浓郁）
4
再次把蟹下锅倒入料酒 生抽 耗油 少量砂糖（根据自己的口味来，喜欢辣的可以下蟹钱加点辣椒或者辣椒粉） 这样味道就差不多了 盛出
5
现在锅里还有余汁 下年糕，小许翻炒 再加入螃蟹 小许翻炒 出锅
6
然后摆好姿势，洒上葱花 锅内还会有点小油 淋在葱花上（会听到 啵啵啵滋滋兹的声音）这样就完成啦。
7
个人觉得年糕比螃蟹好吃，现在梭子蟹 肉质确实没有大闸蟹好。
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- 发布日期：2024-01-30 08:25:58
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