自制枣泥馅
18174 阅读
0 评论
61 点赞
来源：互联网
Tip：1、红枣品质好很甜，所以我只放了25g砂糖，就已经很甜了。每人的口味不一样，糖多少按各人喜好。 2、枣泥馅里有一道配料是糕粉，用来吸收馅料多余的水分，使馅料达到更佳的软硬度（如果馅太软，是很难用饼皮包起来的）。糕粉即熟糯米粉，如果没有现成的，可以把生糯米粉放入炒锅用小火炒熟制成（炒到微微发黄即可）。
红枣：
500g
细砂糖：
25g
花生油：
25g
清水：
适量
糕粉（熟糯米粉）：
25g
1
大枣洗净用水浸泡一会，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
2
放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸15分钟。
3
蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)
4
将枣泥过筛，筛掉枣皮。枣蓉放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5
翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
6
一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。
7
枣泥馅需要炒得比较干。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度
8
馅冷却后，用手揉成团，能成如图所示的团状且不黏手。
- 上一篇 > 不加任何调料且鲜美的鸭子汤
- 下一篇 > 烤红薯
相关推荐
-
-
-
-
-
秘制黑胡椒风味脆皮肠
有孩子的父母都知道，所有小朋友都爱吃烤肠，不管是火腿肠，脆皮肠，淀粉肠，她们通通都爱，满大街的2元一根的火腿肠，还有很多打着纯手工的柔肠，然而吃的满满的都是葱味，淀粉，还有那怎么也去不掉的怪味 每一次逛街，我家女儿看到火腿肠都嚷嚷着妈妈：买火腿肠给我吃吗？我自己也爱吃，总是忍不住买两根 去年冬天的时候朋友圈就有好友在卖脆皮肠，然后我就一直研究，当时因为忙，一直没有动手做，今年好不容易有点空了，又赶其他 49712 浏览