林育玮：【冷泡茶坚果软欧】处暑的“出暑”秘方！
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Tip：1、拓展：冷泡茶的正宗泡法 若时间允许，大家不妨尝试一下泡一杯具有台湾风味的冷泡茶再作使用。 冷泡茶 Ingredients 适量茶叶 / 冷却的白开水或纯净水 Cooking steps 1、按照每100g水1g茶叶的比例添加茶叶和水，茶叶大概覆盖75%瓶底。 2、向水瓶注满常温水，盖紧盖子，将茶水放入冰箱静置8至12小时。 3、饮用时，准备一个玻璃杯，加一些切片水果、蜂蜜、白糖或者糖浆。 开小灶 乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹还有花草茶都较适合冷泡。 冷泡茶最佳的冷藏时间为8-12小时，超过24小时的不建议饮用。 肠胃弱的人取出冰箱后不宜直接饮用，最好等冷却至室温。 2、林老师的方子能做几个面包？ 5个面包。 3、葡萄干、核桃碎与黑朗姆酒混合多久使用？ 混合浸泡一个晚上即可。 4、核桃碎需要烘烤再使用吗？ 核桃需要100度烘烤15-20分钟烘烤，让它的香气出来即可。 5、老面的做法 老面食谱：凉水350g / 低糖干酵母5g / 高筋面粉500g / 盐10g 老面做法：凉水300g和低糖酵母5g溶解放入容器中，高筋面粉，盐加入搅拌成平滑面，保持面温23度，室温发酵60分钟后，就可以放入冰箱冷藏储存。
A：
适量
高筋面粉：
500g
盐：
7g
水：
30g
低糖干酵母：
8g
蜂蜜：
40g
冰水：
320g
红茶粉：
5g
老面：
100g
黃油：
20g
B：
适量
加州葡萄干：
150g
核桃碎：
70g
黑朗姆酒：
10g
1
30g水和8g低糖干酵母溶解，5g红茶粉与320g冰水一同混合泡成红茶，按照先液体后固体的顺序把材料A全部放入面包机内，刚开始可以先预留三分一的水分，还有黄油先不需要放入。
2
当全部材料混合成团后，放入黄油继续搅拌，直至延展有手套膜。
3
然后把材料B全部倒入面包机中，稍微搅拌一下，混合进入面团内即可。
4
搅拌结束，面温25度，可放在面包机内，进行基础发酵50分钟，发酵完毕后取出按压排气，进行分切250g/个。
5
用双手滚圆成型，盖上保鲜膜发酵50~60分钟，发酵温度在27℃，湿度在70%。
6
发酵完毕后，轻轻把面团放在烤盘上，面粉过筛撒粉。
7
用割刀打竖划口三条线，这时候烤箱开始预热210度，把一个烤盘先放在底层备用。
8
预热完毕后，将面团放入烤箱，立刻在底盤倒入1杯水快速将烤箱门关上,烤25分钟。
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- 发布日期：2024-01-30 08:27:58
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