各种面点和面小窍门
5395 阅读
0 评论
76 点赞
来源：互联网
Tip：1、以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。 2、上面的用水量仅供参考，如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。
面粉：
适量
水：
适量
1
水饺：冷水和面，每100g面粉约用52g水。
2
手擀面面团：冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
3
馅饼：半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
4
蒸饺：半烫面，每100g面粉约用65g水。
5
锅贴：半烫面，每100g面粉约用65g水。
6
韭菜盒子：半烫面，每100g面粉约用65g水。
7
天津包子：半发面（详见我的“天津鲜肉小笼包”菜谱），每100g面粉约用56g水。
8
馒头：用温水和面，每100g面粉约用48g水。
9
花卷：用温水和面，每100g面粉约用48g水。
10
发面包子：温水和面，每100g面粉约用50g水。
11
家常饼：温水和面，每100g面粉约用65g水。
12
发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
13
荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。
- 上一篇 > 一夜渍四川风味泡菜
- 下一篇 > 最简单爱吃的椒盐玉米
相关推荐
-
-
-
-
温州厨友社- -“我们和春天有个约会”
春的可爱，在于它总是悄无声息，铺天盖地地到来。 枝上花朵，春芽萌动，柳枝新绿，清风拂面，凉却不寒……出门寻春，踏春，是另一番宁静与情趣。 春天里的遇见，不必刻意，一转身，便与新绿小草四目相对，与枝上苞芽砰然而遇，那一刻，心头有说不出的温暖，世界静了。 在温州这座小城市里居住着这样一群美丽可爱的厨娘们！她们热爱生活、辛勤工作、心灵手巧……迎接春的到来，我们约饭吧！其他 30006 浏览