芹菜拌腐竹
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来源：互联网
Tip：芹菜和胡萝卜焯水不要时间太长，大概有四十多秒即可。时间长了煮软了口感不脆。 花椒油可以自己做，用植物油加香油在炒锅里放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒就成了。
芹菜：
适量
腐竹：
适量
胡萝卜：
适量
1
芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。 芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。
2
腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水。 把腐竹沥干水分斜刀切成一厘米左右的段。
3
味精开水化开加香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化。把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。倒入一勺花椒油。把菜和调料搅拌均匀，冷藏二十分钟味道会更好。
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