健身汪最爱的碳水（麻薯可可软欧）健康版
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Tip：1.面团湿度自己把握，因为面粉的吸水性不同所以加入的水量不同。 2.如果有裂包则降低温度。或者在卷的时候口没封紧。 3.其他问题遇到了再问我吧。 4.和面的牛奶和鸡蛋最好都用冷藏的。
面包体部分：
适量
全麦粉：
450g
高筋粉：
50g
可可粉（纯黑）：
30g
代糖（木糖醇）：
30g（可不放）
酵母粉：
8g
盐：
6g
脱脂牛奶：
260g～280g
鸡蛋：
两只
橄榄油：
15g（可不放）
麻薯部分：
适量
橄榄油：
5g
脱脂牛奶：
260 ml
三象水墨糯米粉：
140g
玉米淀粉：
40g
内馅：
适量
葡萄干（或其他果干）：
适量
核桃（或其他干果）：
适量
装饰部分：
适量
生麦片：
适量
水：
适量
1
第一步，将面包体部分的材料除橄榄油以外扔入厨师机加鸡蛋和脱脂牛奶搅拌。搅拌至面团光滑有筋度，加入橄榄油继续揉10min左右至出膜。 这个时候可以将麻薯部分除橄榄油以外放入盆中搅拌均匀放入有开水的锅中蒸20min，蒸熟加橄榄油拌匀取出放凉备用。 【步骤图放在最后了】
2
放置温暖处发酵至两倍大，也可冷藏发酵十二小时以上，两倍大。发酵完成后用手指粘粉戳动洞不回缩则是发酵完成。
3
面团分成五份，每份180g左右。用擀面杖擀开成椭圆形排气，上面放50g麻薯摊开，在放一层葡萄干或者蔓越莓或者你喜欢的果干和核桃等干果，总共30g左右。卷起来封口。
4
烤盘铺油纸，将整形好的欧包放入烤盘，进行二次发酵，烤箱放一碗热水。二次发酵40min。发酵完成后可以选择割包或者装饰欧包。装饰欧包上面洒水撒燕麦片即可。
5
170度预热烤箱5min,170度上下火，20min
6
补充步骤2
7
补充步骤2
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- 发布日期：2024-01-30 08:29:15
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