素蒸萝卜卷

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Tip：1.萝卜和豆腐的多少都自己随意，基本上是一半一半 2.我是直接把萝卜卷放进蒸锅里，或者开水以后放也行 3.吃不完放冰箱一定要用湿纱布或者保鲜膜盖着，不然皮儿会干，不好吃 4.妈妈都是用红萝卜，我这边儿买不到，只有白萝卜，做出来味道没什么区别，都可以
鸡蛋：
适量
红萝卜或者白萝卜：
适量
老豆腐：
适量
面粉：
适量
水：
少量
1
放水煮豆腐，老豆腐不怕煮不易碎，是做萝卜卷最好的选择！
2
煮豆腐的时候来和面，和所有和面方法一样，面粉加水适量，揉成面团，放在一边醒着(一定要盖一个湿纱布，不然容易干)
3
鸡蛋打碎放盐，用小火摊成薄薄的鸡蛋饼
4
然后是调馅儿。萝卜刮成细细的丝，（我是用的专门刮条儿的工具，没有的话自己切也行，就是要细比较好吃）豆腐煮差不多捞出来切成小小的豆腐丁，鸡蛋皮儿切成菱形小块。把三样东西拌在一起，放植物油，花椒粉，少量胡椒粉，鸡粉(可不加)，盐，喜欢的话还可以放辣椒粉，我还加了一点点生抽调味，盐的话最好最后包馅儿的时候放，不然萝卜会出水。拌匀。
5
面团醒好擀成一个大圆，旁边放点干粉防止粘面板，最好比较薄，这样好吃，不过也不能太薄，不然馅儿可能会漏
6
将调好的馅儿铺满面团，覆盖就好，别太多，靠边的地方留出点点空，从一边儿卷起来，像老北京鸡肉卷一样的形状。卷好后把两头敞开的地方捏紧。用刀切成一块一块的，大小随意
7
烧水上蒸锅！蒸到面皮熟了就行，这个要根据面皮厚度，我的话是用了7～10分钟左右。关火，夹出，开吃！
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  • 发布日期：2024-01-30 08:39:08
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