自制无泡打粉油条

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Tip：喜欢咸一点就可以多放一点盐。面一定要软。

面粉：

500克

牛奶：

250克

盐：

3克

鸡蛋：

2只

植物油：

40克

干酵母：

6克

将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中化开，然后倒入面粉拌好

将面揉光滑，掌握好一定要软，像耳垂那样。揉面需要些时间，开始会粘手，手上可以涂点油，然后边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不粘手了，用保鲜膜封好，放在温暖处发酵

发至两倍大时即可。冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时差不多

案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成1cn内的面片，用保鲜膜封好，松弛20分钟。不要揉时间长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成（记得早期有媒体曝光不良商贩用洗衣粉来代替泡打粉，那泡沫不多才怪咩）

将醒好的面片切成条，两条按在一起，用筷子压一下，宽度与长度自己掌握，锅中油温达到7、8成热时可下锅。油温就是面条下锅后能马上浮起即可，这个大家会有经验的(外面快餐店操作时我们能看到)。一直中火炸，金黄色即熟

捞出控油。太香啦