龙利鱼版酸菜鱼
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来源：互联网
Tip：1，如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。 2，喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。 3，如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋，但正宗酸菜鱼是不加的。 4，鱼的火候非常重要，煮过就不嫩了。
龙利鱼：
适量
老坛酸菜：
适量
葱，姜，蒜：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
盐：
适量
1
龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。
2
将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。
3
油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。
4
汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。
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