泰式芒果糯米饭
13700 阅读
0 评论
56 点赞
来源：互联网
Tip：1、泰国产的糯米比较好，网上也有专门做芒果饭的糯米卖。 不喜欢太粘稠的，用香米做一样的，或者两种米1：1混合使用 2、老师教的时候就是用的椰浆，椰奶就用椰浆等量加水。 更方便储存的办法是在网上买椰浆粉，兑水后使用也差不多。 另外泰国习惯用椰子糖，那种黄黄的膏状的，感觉比白糖甜味淡些，但是对成品口味没有影响。 3、香兰叶如果买得到 会给米饭增加清香味，在蒸米饭时也可以包上两片
泰国糯米or香米：
1杯（250ml）
椰浆/椰奶：
200毫升（喜欢浓郁用椰浆，清淡用椰奶）
白砂糖：
半杯（不要一次用完，根据口味）
芒果：
1大个
盐：
适量
淀粉：
2小勺（视浓稠程度而定）
香兰叶（可选）：
1~2根
炸绿豆仁（可选）：
一小把
蝶豆花（可选）：
3~5朵
1
先上原食谱的图
2
浸泡3小时以上的糯米（我是睡前先泡上，隔天用），隔着纱布放在蒸锅上，米均匀的铺开。 （泰国用的是一种竹篓一样的蒸笼，原方中写的要用浸湿的竹叶包裹，那样会有清香味，懒人忽略）
3
蒸锅加足水，以免中途烧干锅。 蒸30~40分钟，直至糯米熟透变软
4
制作糯米的调味汁。 基本的原料就是椰奶（我用的椰浆加等量的水，纯椰浆太稠了）、糖和盐根据个人口味适量。 蝶豆花是颜色好看，无味的。 香兰叶有当然更正宗，没有无妨。（我买的干的，网上也有新鲜的和香兰精）
5
放入奶锅中煮开。 （这个时候椰奶不要用完，留三分之一的量用来做最后的浇汁）
6
捞出花和叶子，做好的汁液是蓝色的（花的颜色） 把蒸好的糯米放入调味汁，小火加热，搅拌，直至米饭均匀的吸收汁液，关火。
7
米饭可放在锅中再焖一会儿， 接着去切芒果，制作浇汁
8
浇汁就是用剩下的椰奶或椰浆，大概6、70毫升就够， 加入两小勺玉米淀粉（冷水时），加入小半勺盐，糖根据口味放。煮至汁液浓稠。
9
切好的芒果和糯米饭一起摆盘， 淋上刚才制作的浇汁
10
再撒上炸绿豆仁（这个脆脆的配着特别好吃，但是不容易买到，网上能买）
11
开吃吧~！ 糯米不容易消化，别吃太多啦~
相关推荐
-
-
-
-
-
超入味的炒陈村粉（适合各种河粉米粉面条类）
对各种粉类面类都爱的我，肯定要花一点点心思，让一碟普通的炒粉口感更完美。秘诀就是先把粉调味拌匀，而不是入锅后再放生抽，这样的炒粉入味，颜色均匀，又好吃又好看～^ _ ^其他 8948 浏览