双椒鸡肫煲仔饭

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鸡肫：

半盒 20到24个左右

辣翻天剁椒：

小汤勺一勺半

青辣椒：

两个

盐：

适量

料酒：

适量

豆瓣酱：

半勺

老抽：

一勺

生抽：

半勺

芹菜：

一根

叶子菜（就是随便哪种青菜）：

10片

广东腊肠：

半根（两个人就一整根）

姜：

两片切丝

蒜瓣：

5瓣

鸡蛋：

一个

米2/3杯泡好

腌的时候就可以开始洗菜。还有把广东腊肠切片。蒜瓣切片。青椒切成小丁。芹菜切成0.2厘米小段。

等鸡肫腌好，把多的水倒掉就可以开始炒了。放油，正常油量。等油热把蒜瓣青辣椒剁椒豆瓣酱一起放进去爆香30秒。再把鸡肫放进去一起炒。鸡肫颜色有一些变化时加老抽生抽。继续炒三五分钟。等鸡肫完全变色。加入切好的芹菜。炒一分钟。尝盐，不够就加。起锅。

把鸡肫的肥的都去掉，然后切成片。放料酒盖子的一盖子料酒还有姜丝腌鸡肫。大概腌二十分钟去腥～

把煲里面整个摸上一层油。把泡好的米倒入，抹平，加水。水的量很重要。就刚刚沒过米就好！不可以多加！！接着开大火蒸米。看煲里的水差不多干了的时候就调小火，盖上盖子蒸15分钟。

蒸米饭的时候把另开一个锅。大火烧水。水开把菜叶子丢进去烫熟捞起来备用。

把煲仔打开。重点又来了。这时候再往饭里均匀浇一点油。不要多，会腻。这样浇油就会起锅巴了。

浇了油就可以把刚才炒的鸡肫倒进煲里了。抹到一边。再把生鸡蛋打在一边。接着把切好的广东腊肠放在一边。关盖子蒸七八分钟。

快要起锅了现在。起锅前把叶子菜码在一边。盖上盖子闷一分钟。OK！七吧！