软妹子排包---北海道椰蓉排包
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来源：互联网
Tip：1.模具最好是不粘模具，会粘的模具要抹油哦 2.这个分量居然本来是打算做450克模具吐司的，中途要出门，等不及做吐司，该做排包 3.奶粉我用了我喝不完的专属奶粉，全脂脱脂都行
100%中种：
适量
高粉：
250
牛奶：
80
黄油：
5
酵母：
2
蛋白：
17
淡奶油：
70
糖：
7
主面团：
适量
糖：
35
全蛋液：
20
盐：
3
奶粉：
10
椰蓉馅：
适量
黄油：
28
牛奶：
20
糖粉：
28
椰蓉：
50
鸡蛋：
10
1
所有中种面团材料混合揉至大致光滑，留在较宽容器中盖上湿布室温发酵2倍大
2
把发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团材料，揉至能拉出透明有韧性滴薄膜
3
面包机能揉出透明薄膜，但是柔韧性较差，所以我提前取出用手揉一会至面团紧实有韧性
4
面团继续发酵至2倍大
5
面团发酵时候我们准备椰蓉馅，黄油软化加入糖粉打发，牛奶和鸡蛋也分次加入，每次加入前都充分搅拌均匀，最后加入椰蓉拌匀即可，放入冰箱冷藏备用，用前分成七等份.
6
面团取出排气，分割称7等份再滚圆松弛15分钟左右（我用的是戚风模具做的排包，容器只能放5个面团，所以多了两个小面团烤称小面包，也是超赞的）
7
.把面团擀薄成椭圆形，放入椰蓉馅，卷成长条形或橄榄形都可以，全部都做好排入模具中
8
装有面团的模具放入35度温度80%湿度的环境中发酵至大约两倍大即可，表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中烤15分钟即可取出！
9
成品
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- 发布日期：2024-01-30 08:32:18
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