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【曼食慢语】豉汁扇贝
扇贝的肉质味道柔和，甜味和鲜味都很纯粹，没有太多的异味，所以与各种调味料都能协调搭配。这道菜里用于调味的豆豉，蒜蓉，剁椒，都是口味比较重的，与扇贝形成对比，能很好的衬托出扇贝的鲜甜。不过也有个例外，就是料理扇贝不宜加料酒。料酒对扇贝细腻的味道来说过于霸道，会掩盖掉扇贝的鲜，反而突出腥味来 同样的道理，若是买不到新鲜扇贝，用冷冻的代替，也可以用同样的调味。这些配料都能很有效地去腥，让冷冻扇贝吃起来也其他 87526 浏览 -
老北京糖油饼儿│大油条
开门见山的说，今儿靓小厨分享老北京油饼儿油条的做法（此处有掌声）！作为一名打小儿生在北京长在北京，地地道道的北京妞儿来说，油饼油条可以说是陪我从小到大，为什么这么说？记得小时候经常一大早起床跟着奶奶端着钢拢盆盆儿到胡同口排队买油饼儿油条，我必须吃糖油饼儿，而去晚了还有可能没有了，嘿嘿。长大以后，搬进了楼房，早点摊的卫生也大不如从前了，好在靓小厨有个会做饭的爹，偶尔会给母们（我们）改善伙食，弄点油条其他 87744 浏览