抹茶蜜豆戚风

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Tip：1.抹茶粉一定要先在油中混合，不能直接倒入，不然会有颗粒。 2.抹茶粉吸水性很好，不同面粉的吸水性不同，牛奶的量可以适当增加5克。 3.烤箱温度和时间根据自己的烤箱响应调整。

鸡蛋：

5个

抹茶粉（青岚）：

10克

色拉油：

50克

牛奶：

70克

低筋粉：

70克

糖（加入蛋黄）：

20克

糖（加入蛋白）：

50克

蜜豆：

适量

将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，注意盆要无水无油。蛋白放入冰箱冷藏。

将抹茶粉倒入色拉油中，用茶筅搅拌均匀。没有的话可以用打蛋器代替。

蛋黄中加入白糖20克，用打蛋器搅拌至无明显糖粒。

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。

蛋黄中加入已经已经混合好抹茶粉的油，搅拌均匀。

蛋黄中加入过筛的低粉，Z字搅拌均匀，注意不要过头，防止出筋。

蛋白从冰箱中拿出，加入白糖50克，打发到干性状态（提起打蛋器有尖角）。蛋白打发好后，预热烤箱180度。

挖三分之一的蛋白到蛋黄盆中，Z字混合均匀。

将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀。加入蜜豆，略微搅拌，入模。

面糊倒入模具中后，按住中间的空心桶，轻震几下，震出空气。烤箱下层165度，40分钟。出炉后从15cm左右的摔模，以震出空气后立即倒扣。完全冷却后脱模。