香酥蜜豆饼
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来源:互联网
Tip:1、刚好金盘一盘的量,最后一次擀开的尺寸可以参考你要用的烤盘 2、鲜酵母可以用4克干酵母代替,饼胚发酵的程度可以根据自己喜好控制。喜欢劲道少发一会,喜欢松软可以发充分一些 3、油酥里面的黄油是可以用其他油脂代替的,液态油的话要适量加点中粉用粉,以能轻松抹开但不流动为宜
面团:
适量
中筋粉:
400克
水:
210克
鲜酵母:
10克
盐:
3克
糖:
50克
油酥:
适量
黄油:
60克
中筋粉:
70克
糖:
20克
蜜豆或者豆沙:
适量
1
先制作油酥,中筋粉、糖和黄油放入容器
2
拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制
3
面团材料混合,揉成光滑的面团
4
压扁装保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟左右
5
取出,操作台撒少许干粉,将面团擀开。 翻面将其继续擀为大致的长方形
6
均匀的抹上做好的油酥 (这里可以加适量蜜豆或者红豆沙)
7
将面片两端各自向中间1/3处折叠
8
再次折叠,把油酥包起
9
将面团再次擀开
10
再次将面片两端各自向中间1/3处折叠 完成第二次三折
11
再次擀开
12
撒少许蜜豆
13
重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折
14
折完后的面团
15
再次将面团擀成略有厚度的长方形面片
16
表面喷水,撒上白芝麻
17
先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可
18
烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘
19
放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大
20
表面喷少许水放入预热好的烤箱中层 上下火180度烘烤16分钟左右即可出炉
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