大大饱足感的满满开心果饼干/烘焙视频饼干篇5
9936 阅读
0 评论
65 点赞
来源：互联网
Tip：注意： 1.开心果量大，切的时候会有阻力，为避免一刀子下去拖泥带水变成一坨，请务必： ①敲开心果的时候敲碎一点。 ②冷藏时间一定要充分，内外都要冻结实，不能摸起来还有一点软就开切。 ③如有条件，切前磨刀。 2.开心果仁较饼干容易上色，所以最后要注意观察，避免烘焙过度。 3.密封保存，避免受潮。 下一期是口感丰富的砂糖蔓越莓杏仁饼干哦~ 预祝中秋愉快(╯3╰)
配方可制作饼干14块：
适量
无盐黄油：
65g
低筋面粉：
70g
泡打粉：
1/4小勺（1g）
糖粉：
25g
玉米淀粉：
15g
全蛋液：
15g
盐焗开心果仁：
50g
1
准备工作： 1.烤箱预热到160℃ 2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。 如果没有时间，快速软化方法如下： ①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。 ②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。 ③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。 3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
2
将开心果装进密封袋，压出空气后封口。
3
包上毛巾作为缓冲。
4
用擀面棍敲碎。
5
低速打散黄油。
6
加入糖粉和玉米淀粉。 （不用过筛）
7
由四周向中间压拌。
8
用打蛋器的打蛋头刮下刮刀上残留的黄油糊。
9
低速打散结块的糖粉。
10
搅打蓬松。
11
加入蛋液。 （如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
12
中速搅打至蛋液完全吸收，体积膨大，颜色变浅。
13
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
14
倒入开心果碎。
15
筛入低粉和泡打粉。
16
从四周向中间压拌均匀。 （由外向内可避免干粉溢出）
17
充分搅拌均匀。
18
整形： 撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
19
双手四指压下四角。
20
将面糊填入模具。 （配方只能填满一半多一点，如需大量操作，请翻倍）
21
刮平表面。
22
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。 利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
23
清理完保鲜膜，再次盖回去。
24
翻转整形底部。 把饼干条翻个面，塞回去。
25
用力推到边缘。
26
压平表面。 （此步骤可确保底部没有间隙。）
27
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
28
将面团切成厚薄均匀的饼干片。 （右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
29
烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
30
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。 完全晾凉后就可以开动啦~
- 本文分类：其他
- 本文标签：
- 浏览次数：9936 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 09:40:44
- 本文链接：大大饱足感的满满开心果饼干/烘焙视频饼干篇5
- 上一篇 > 【素食主义】素蛋液Aquafaba（豆子浸泡液）
- 下一篇 > 砂锅羊杂汤
相关推荐
-
-
-
爆米花（颗颗完美版）
前段时间和同事聊天说很想念小时候一个纸袋的爆米花丢微波炉里爆成很大一袋，我说可惜都没有卖的了呢。同事小哥说，那是因为很好做啊，买来的还有添加物！我心想黑暗料理国的小哥都说好做应该难不到我！ 回家谷哥了做法，再对比了下厨房的方子，发现下厨房里并没有这个外文网站很流行的做法，所以发上来和大家分享一下！不会糊，而且玉米粒几乎做到了每一颗都完美爆开，绝无浪费！其他 74904 浏览 -
-