4寸可可戚风蛋糕

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蛋黄糊材料：

适量

蛋黄：

1个

色拉油：

10g

低筋粉：

17g

可可粉：

3g

牛奶：

10g

蛋白霜材料：

适量

蛋白：

1个

细砂糖：

15g

柠檬汁：

3滴

1

蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

2

低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃

3

蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.

4

将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！

5

将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！

6

模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！

7

出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！

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发布日期：2024-01-29 13:09:04
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