4寸可可戚风蛋糕
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来源：互联网
蛋黄糊材料：
适量
蛋黄：
1个
色拉油：
10g
低筋粉：
17g
可可粉：
3g
牛奶：
10g
蛋白霜材料：
适量
蛋白：
1个
细砂糖：
15g
柠檬汁：
3滴
1
蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
2
低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃
3
蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.
4
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！
5
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！
6
模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！
7
出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！
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