卤鸡腿(不焯水、不放油)

Tip:1.不焯水。只是将鸡腿放入冷水中,大火煮开后撇去浮沫,水不要倒掉。2.不放油,3.鸡腿上划上几刀,便于入味。
鸡腿(新鲜或冰冻):
4个
八角:
2个
花椒:
15粒
原味酱油:
2—3勺
蚝油:
1勺
醋:
1勺
白糖或冰糖:
2勺或1块
生姜:
3片
葱:
1小段
盐:
适量
料酒:
1勺
1
鸡腿上划几刀,如是冰冻鸡腿需要先化冻。用盐和料酒腌制30—60分钟,倒去腌制出的水。放入冷水,大火煮开,撇去浮沫。
2
加入八角。
3
加入酱油、蚝油、醋、白糖或冰糖、料酒、生姜、葱等调料。大火煮开,文火炖煮20—30分钟,鸡腿熟即可。
4
卤好的鸡腿。
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