红糖开花馒头

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红糖：

80g

面粉：

300g

酵母：

4g

水：

150g

1

块状红糖切碎

2

红糖碎分两份，一份60g，一份20g，大份的加入温水搅拌使之溶解，小份留着待用

3

将面粉和酵母倒入一个大盆中，倒入红糖水，混合均匀，揉成光滑的面团

4

揉好的面团盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大

5

发酵好的面团排气，分成3份，搓成条状，按品字形组合在一起，然后滚一下，让他们稍加粘合

6

用手扯成一个个小剂子，扯面朝上，醒发15分钟

7

小份红糖中加入3g面粉，混合均匀

8

每个馒头上盖一小勺加了面粉的红糖碎

9

水开后大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再开盖

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发布日期：2024-01-30 08:35:17
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