鲜虾烧卖

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Tip：1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的

猪肉沫：

250g

虾仁：

100g左右

鸡蛋：

两个

干香菇：

8个

云吞皮：

适量

淀粉：

一大勺

盐：

一勺

料酒：

两大勺

白砂糖：

少许

白胡椒粉：

适量

蚝油：

一大勺

1

虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)

2

香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥

3

装入碗中备用

4

猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下

5

猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋

6

倒入一大勺淀粉

7

顺时针方向，大力搅拌至上浆

8

用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成

9

做好的肉泥，放入一勺盐调味

10

然后加入少许白砂糖

11

适量白胡椒粉(大约3g左右)

12

一大勺料酒

13

一大勺蚝油，搅拌均匀

14

取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅

15

用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行

16

放入一个鲜虾仁段

17

冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火

18

好啦，出锅

19

成品欣赏

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发布日期：2024-01-30 08:35:51
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