鲜虾烧卖
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来源：互联网
Tip：1、香菇泡发的时候可以加点糖，有利于香菇快速泡发，并且这样泡出来的香菇更鲜。 2、盐的量大家自己掌握。 3、猪肉沫需要用料酒腌制20分钟，虾仁我没腌制。 4、肉沫上浆以后会出现胶质，并且非常粘稠，搅拌时间一般在5分钟左右。 5、上锅蒸最好用不透水的纸垫着，如锡纸，不然水蒸气全部到烧麦上就不是干蒸烧麦了 6、味道很棒，真的
猪肉沫：
250g
虾仁：
100g左右
鸡蛋：
两个
干香菇：
8个
云吞皮：
适量
淀粉：
一大勺
盐：
一勺
料酒：
两大勺
白砂糖：
少许
白胡椒粉：
适量
蚝油：
一大勺
1
虾仁洗干净后用料理机榨成泥(留几个了完整的备用)
2
香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥
3
装入碗中备用
4
猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥，深加工一下
5
猪肉沫➕虾仁泥➕香菇泥放入碗中，加入两个鸡蛋
6
倒入一大勺淀粉
7
顺时针方向，大力搅拌至上浆
8
用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成
9
做好的肉泥，放入一勺盐调味
10
然后加入少许白砂糖
11
适量白胡椒粉(大约3g左右)
12
一大勺料酒
13
一大勺蚝油，搅拌均匀
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取一块云吞皮，把皮四周的角剪掉，然后放入适量肉馅
15
用你的虎口挤压云吞皮中间，把适量肉馅挤出来就行
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放入一个鲜虾仁段
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冷水上锅蒸，等冒蒸气以后再蒸大约十分即可，全程大火
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好啦，出锅
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成品欣赏
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