青团、艾草版，清明果、艾果——春天的果实
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Tip：注意一定要用开水，这一步很重要，将滚烫的液体与面粉混合，我们称之为烫面。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出的产品具有香软，粘糯的口感。
艾草面团：
适量
糯米粉：
180克
澄粉：
30克
艾草粉：
10克
细砂糖：
30克
开水：
100克
猪油：
一小勺
豆沙馅料：
适量
豆沙：
175克
蛋黄肉松馅料：
适量
蒸熟的咸蛋黄：
3个
肉松：
80克
1
备好材料
2
皮皮用的是“劣狐狐烘焙”家的安特鲁七哥- 艾草粉（一包50g）
3
艾草粉加入细砂糖
4
倒入刚烧开的水
5
搅拌均匀，混合成艾草汁
6
取糯米粉和澄粉混合
7
乘热加入艾草汁，稍稍拌匀
8
加入一小勺猪油
9
伸出你的小手，戴上手套，将以上材料揉和，成团
10
将艾草面团分成等份， 50克/个，约10个
11
豆沙馅每份25克
12
将豆沙馅料， 包进艾草面团里去。 豆沙馅的青团半成品就成功了~（注意皮皮包馅的手法）
13
准备材料： 蒸熟的咸蛋黄 3个 肉松80克
14
用叉子将熟咸蛋黄捣碎
15
将肉松和咸蛋黄混合均匀
16
加入沙拉酱 40克， 拌匀，混合成团， 分成每份25克
17
将蛋黄肉松馅料包进艾草面团里
18
网红蛋黄肉松馅的 青团半成品就成功了~
19
水开后，将包好的豆沙馅、蛋黄肉松馅 青团半成品上蒸锅 蒸15-20分钟 （每个下面点一张小油纸防止粘锅哦~）
20
蒸好后表面刷色拉油防干裂
21
看着这青青的团子， 是不是有种要把春天一口咬下去的感觉？~~~
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- 发布日期：2024-01-30 08:39:04
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