青团、艾草版，清明果、艾果——春天的果实

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Tip：注意一定要用开水，这一步很重要，将滚烫的液体与面粉混合，我们称之为烫面。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出的产品具有香软，粘糯的口感。

艾草面团：

适量

糯米粉：

180克

澄粉：

30克

艾草粉：

10克

细砂糖：

30克

开水：

100克

猪油：

一小勺

豆沙馅料：

适量

豆沙：

175克

蛋黄肉松馅料：

适量

蒸熟的咸蛋黄：

3个

肉松：

80克

1

备好材料

2

皮皮用的是“劣狐狐烘焙”家的安特鲁七哥- 艾草粉（一包50g）

3

艾草粉加入细砂糖

4

倒入刚烧开的水

5

搅拌均匀，混合成艾草汁

6

取糯米粉和澄粉混合

7

乘热加入艾草汁，稍稍拌匀

8

加入一小勺猪油

9

伸出你的小手，戴上手套，将以上材料揉和，成团

10

将艾草面团分成等份， 50克/个，约10个

11

豆沙馅每份25克

12

将豆沙馅料，包进艾草面团里去。豆沙馅的青团半成品就成功了~（注意皮皮包馅的手法）

13

准备材料：蒸熟的咸蛋黄 3个肉松80克

14

用叉子将熟咸蛋黄捣碎

15

将肉松和咸蛋黄混合均匀

16

加入沙拉酱 40克，拌匀，混合成团，分成每份25克

17

将蛋黄肉松馅料包进艾草面团里

18

网红蛋黄肉松馅的青团半成品就成功了~

19

水开后，将包好的豆沙馅、蛋黄肉松馅青团半成品上蒸锅蒸15-20分钟（每个下面点一张小油纸防止粘锅哦~）

20

蒸好后表面刷色拉油防干裂

21

看着这青青的团子，是不是有种要把春天一口咬下去的感觉？~~~

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发布日期：2024-01-30 08:39:04
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