香芋小小酥
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来源：互联网
酥皮面团：
适量
低筋粉：
240克
盐：
1.5克
糖：
40克
黄油：
150克
全蛋液：
50克（中号鸡蛋1个）
冰牛奶：
20克
馅料：
适量
香芋馅：
450克左右
装饰：
适量
蛋黄：
1个
白芝麻：
适量
1
这次用到的是海氏HK53西式厨师机 杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。
2
自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。
3
快速搅拌成细碎的酥粒状
4
加入蛋液和冰牛奶。
5
自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。
6
快速混合成团。
7
取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分
8
松弛好的面团取出，等分4份，每份约125克
9
操作台铺薄薄一层干粉防粘，将面团擀成长条形
10
香芋馅取100-110克，搓成与面团长度一致的长条后包入
11
捏紧收口
12
搓长
13
用刮板切成小小块
14
依次做好后摆入烤盘，表面刷蛋黄液，装饰少许白芝麻
15
放入预热好的烤箱中层，上下管200度烘烤15-18分
16
出炉冷却后即可包装
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